Волгоградцам посоветовали, как выбирать и правильно готовить раков

Раки – это не просто деликатес, а гастрономический бренд русской кухни. В Волгоградской области они водятся практически в каждой реке. Но их нужно правильно готовить и употреблять с осторожностью. Об этом рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

— Раки относятся к подтипу членистоногих животных, живут в водоёмах с медленным течением и заросшими берегами, питаются животной и растительной пищей, – говорят они. – Зимой они зарываются в ил, но не впадают в спячку, у них просто замедляется процессы жизнедеятельности.

Раки – полезный белковый продукт, в них есть аминокислоты, минералы, омега-3, витамины и минимальное содержание жиров. Однако из-за образа жизни важно правильно выбирать продукт. Раки фильтруют через себя воду, поэтому в них накапливают патогенные бактерии (сальмонеллы, клостридии), токсины, и они могут быть носителями паразитов. Поэтому нужна правильная термическая обработка, иначе есть риск заразиться парагонимозом, который поражает лёгкие, мышцы и мозг. 

Качество и безопасность раков проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Специалисты проводят паразитологические исследования, чтобы выявить опасных гельминтов и возбудителей болезней. Они живут в организме раков, и человек может заразиться, если съест зараженную особь.

При покупке оцените подвижность раков (шевелит клешнями, усами, поджимает хвост) и состояние панциря. Он должен быть твёрдым, чистым, без пятен, налёта, повреждений, тёмно-коричневого или зеленоватого цвета. Запах должен быть свежим, а не тухлым.  Покупайте их в магазинах и на рынках, где они проходят ветеринарный контроль у продавцов есть документы на продукцию.  

— Перед употреблением раков надо хорошо помыть, залить водой, добавить соль, укроп, лаврушку. Можно варить их и в рассоле, квасе или пиве, – говорят эксперты. – Для полной безопасности раков нужно варить 10–15 минут, как покраснеет панцирь. А затем еще 15–20 минут настоять в бульоне. Варить нужно только живых раков, после смерти в них активно размножаются бактерии и накапливаются вредные вещества, которые не уничтожаются при кипячении. 

Если не успели съесть всех раков, то употребите их в течение 4-8 часов. При комнатной температуре они быстро портятся, появляется  слизь – это размножаются бактерии, неприятный запах, и мясо становится жёстким. Сложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 суток, в вакуумной упаковке – до 3-4 суток, а в морозилке мясо без панциря в герметичной таре может пролежать около месяца.

Если заметили неприятный, кислый запах, липкий налёт, изменение цвета и текстуры мяса – выбросьте продукт. Не стоит сильно увлекаться раками, употребляйте их не более 1-2 раза в неделю по 150-200 г. Они богаты белком, а чрезмерное количество за один раз может привести к отравлению – появляются тошнота, боль в животе, повышение температуры.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Сотрудник УФСИН России по Волгоградской области занял первое место на чемпионате ФСИН России по стрельбе

В период с 26 по 29 июля 2026 года в Рязанской области на базе Академии ФСИН России проходил Всероссийский чемпионат Федеральной службы исполнения наказаний по стрельбе из боевого ручного стрелкового оружия.

В мероприятии приняли участие более трехсот сотрудников уголовно-исполнительной системы из различных регионов страны, в том числе курсанты ведомственных образовательных организаций, а также сотрудники, имеющие многолетний стаж службы. Среди участников — 29 мастеров спорта и 39 кандидатов в мастера спорта. В соревнованиях приняла участие команда УФСИН России по Волгоградской области, занявшая 6 место среди территориальных органов численностью свыше 3000 человек.

В личном первенстве при выполнении упражнения ПБ-8 первое место занял подполковник внутренней службы Владимир Зинин — начальник отдела кадров и работы с личным составом исправительной колонии № 19 УФСИН России по Волгоградской области. Результат сотрудника составил 155 очков из 160 возможных, что соответствует выполнению норматива «Мастер спорта России».

Соревнования проведены с целью повышения уровня профессиональной подготовки и спортивного мастерства сотрудников уголовно-исполнительной системы, а также популяризации служебно-прикладных видов спорта. 

Волгоградцам рассказали, как выбрать арбуз без нитратов

В Волгоградской области уже начался сезон арбузов. В магазинах и на рынках разнообразие – плоды разных сортов, цветов и размеров. Как выбрать качественный и безопасный арбуз, рассказали специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

— Обычно сезон арбузов в регионе начинается в начале или середине июля, – говорят они. – Но есть нюанс – сроки зависят от погоды. Если лето жаркое и сухое, то арбузы созреют раньше. А если весна прохладная и дождливый июнь, созревание сдвигается на 1-2 недели. В этом году сезон стартовал позже.

Эксперты не советуют торопиться с ранними арбузами. Их обычно выращивают с удобрениями и стимуляторами роста, поэтому могут накапливаться нитраты. Они появляются в плодах из-за избытка азотных удобрений, влаги, особенностей почвы или недостатка солнца. Сами нитраты малотоксичны, но в организме под воздействием микрофлоры превращаются в канцерогены, вызывающие отравления.

Также у ранних арбузов травянистый и водянистый вкус.  Грунтовые плоды, которые созревали без дополнительного стимулирования под жарким волгоградским солнцем, массово появляются в августе. А пик сезона приходится на вторую половину августа и сентябрь. Тогда арбузы вкуснее и безопаснее.

— Покупайте плоды в магазинах и на стационарных рынках, где обеспечены правильные условия хранения, и продукция проходит контроль, – советуют специалисты. – На стихийных рынках у дороги, овощных развалах и лотках у частников плоды вызывают опасения. Они не проходили проверку, а кожура  накапливает свинец и другие вредные вещества от выхлопных газов. Спрашивайте у продавцов сертификат соответствия.

Его обязаны делать перед реализацией продукции. Ее проверяют в лаборатории специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» согласно Техническому регламенту «О безопасности пищевой продукции». Плоды исследуют на наличие нитратов и нитритов, ГМО, тяжелых металлов, бактерий, патогенных микроорганизмов, плесневых грибов и дрожжей. Если выявляются отклонения, то арбузы в продажу не поступают.

На глаз, нюх и вкус определить нитратный арбуз невозможно. Но обезопасить себя можно, следуя простым правилам. Не покупайте ранние и крупные арбузы. Выбирайте плоды средних размеров по 3-5 кг (они равномерно созревают), с гладкой глянцевой поверхностью, без трещин и пятен. У недозрелых арбузов кожура тусклая, а у спелых – с глянцевым блеском. Когда арбуз полностью созревает, его поверхность естественным образом покрывается тонким восковым налётом, придающим блеск.  

Сухой и коричневатый хвостик, желтое или оранжевое пятно на боку – это тоже признак спелости. Ярко-красный цвет мякоти и желтые прожилки говорят о наличии нитратов. Опустите мякоть в стакан с теплой водой. Если она порозовеет, то это опасный плод. Больше всего нитратов накапливается в кожуре, поэтому срезайте ее потолще.

В разрезанных арбузах быстро размножаются бактерии. Обмотав пищевой пленкой, его можно хранить в холодильнике, не больше суток. Также мякоть можно заморозить или приготовить из нее арбузный мед – нардек. Арбузы богаты витаминами, легкоусвояемыми сахарами и минералами, содержат полезные антиоксиданты, но могут и навредить. Поэтому в день достаточно 2-3 ломтика.

Пресс-служба Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»

Фотоколлаж — А. Паршин.

Количество ДТП на железнодорожных переездах ПривЖД снизилось в I полугодии 2026 года

В январе-июне 2026 года на Приволжской железной дороге произошло 4 дорожно-транспортных происшествия на железнодорожных переездах. Это на 1 случай меньше, чем за аналогичный период 2025 года. При этом в Волгоградской области произошло  1 ДТП на железнодорожных переездах. 

Виновниками ДТП были водители автотранспортных средств, нарушившие правила дорожного движения при пересечении переездов.

С целью профилактики дорожно-транспортных происшествий на ПривЖД ведётся мониторинг состояния, а также капитальный ремонт железнодорожных переездов. Их оборудуют современными предупредительными и заградительными устройствами.

Представители Приволжской железной дороги проводят беседы с работниками автотранспортных предприятий, напоминают о важности соблюдения ПДД посредством средств массовой информации. Кроме того, организуются встречи с курсантами автошкол, а также с учащимися школ и техникумов.

При взаимодействии с сотрудниками ГИБДД железнодорожники организуют рейды и профилактические акции на переездах. В рамках данных мероприятий в I полугодии было распространено более 40 тыс. памяток, около 32 тыс. водителей приняли участие в профилактических беседах.

Напомним, что согласно статье 12.10 КоАП РФ нарушение правил движения через железнодорожные пути влечёт наложение административного штрафа в размере 5 тысяч рублей или лишение права управления транспортными средствами на срок от трёх до шести месяцев.

«Нет детей, которые не умеют рисовать»

В суете будней так непросто найти минутку для встреч и душевного разговора, но Элиса Максимова доказывает: если дело по сердцу, время для него обязательно найдётся. Несмотря на плотный график, она щедро делится своим талантом и теплом с маленькими земляками, а ее встреча с детьми, отдыхающими на детской базе отдыха «Спутник», – подтверждение этому.

Июльским днём отряд собрался на мастер-классе по рисованию пейзажа гуашью. Ребята окунулись в особую технику – правополушарное рисование. Её суть не в том, чтобы безупречно повторить линии и пропорции, а в том, чтобы услышать себя, отпустить тревоги и довериться потоку вдохновения. «Убираем внутреннего критика!» – с улыбкой произносит Элиса, и дети следуют этому призыву. Вместо сомнений в каждом штрихе – чистое внимание, вместо страха ошибиться – искреннее желание творить.
Тема пейзажа: ночное звёздное небо над морем, лунная дорожка, скользящая по тёмной воде, тихий шелест листочков на прибрежном деревце.
«Нет детей, которые не умеют рисовать, и сегодня мы ещё раз убедились в этом!» – утверждает Элиса. И с этими словами трудно не согласиться: за время занятия ребята не просто освоили приемы работы с гуашью, но и почувствовали вкус к творчеству, поверили в свои силы. Этот мастер-класс они точно не забудут. А рисунки останутся как память об этой встрече и как напоминание, что умение видеть красоту вокруг доступно каждому.

Елена Викторова

Росгвардейцы провели межведомственную тренировку на охраняемом объекте в Волгограде

Сотрудники вневедомственной охраны, СОБР «Вектор», ОМОН «Сталинград» Управления Росгвардии по Волгоградской области с коллегами из регионального главка МВД отработали взаимодействие и алгоритм действий на объекте в условиях осложнения оперативной обстановки.

По замыслу тренировки два вооруженных злоумышленника проникли на территорию охраняемого объекта и произвели несколько выстрелов по окнам. Слаженные действия сотрудников Росгвардии и ГУ МВД России по Волгоградской области помогли блокировать и задержать условных нарушителей.

«Занятие призвано усовершенствовать навыки и оперативность реагирования на действия в экстремальных ситуациях, что поддерживает профессиональные способности сотрудников на самом высоком уровне и вносит значительный вклад в повышение эффективности защиты имущества и обеспечение безопасности граждан», — отметил заместитель начальника ОВО по  г. Волгограду — филиала ФГКУ «УВО ВНГ России по Волгоградской области» подполковник полиции Андрей Максимов.

Как защититься при беспилотной, авиационной и ракетной атаке

Действия населения при объявлении сигнала «Беспилотная опасность»

При объявлении сигнала «Беспилотная опасность»: займите безопасное место в квартире (доме), выберите комнату, которая не имеет окон (санузел, коридор, кладовка), сядьте на пол между двумя капитальными стенами. Не подходите к окнам. Не пользуйтесь лифтом. Находитесь в безопасном месте до отмены беспилотной опасности.

Действия населения при объявлении сигнала

«Ракетная опасность»

При объявлении сигнала «Ракетная опасность»: отключите газ, воду, электричество и проследуйте в ближайшее укрытие, а при его отсутствии  в ближайшее заглубленное помещение подземного пространства (подвал, погреб, подземный паркинг, метрополитен и т.п.). Возьмите с собой документы, питьевую воду, одежду по сезону и необходимые лекарства.

Избегайте открытой местности. Не подходите к окнам. Не пользуйтесь лифтом. Находитесь в укрытии до отмены ракетной опасности.

Источник: комитет по обеспечению безопасностижизнедеятельности населения Волгоградской области

Победитель регионального конкурсного отбора

Воспитатель детского сада №3 Першикова Любовь Николаевна вошла в число победителей регионального конкурсного отбора лучших работников дошкольных учреждений на получение Губернаторского гранта. Поздравляем педагога дошкольного образования с заслуженной победой!

Утро в центральном парке: не про кофе и птичек, а про «наследие» ночных посиделок

Один из обычных будничных дней мы начали не с кофе, а с прогулки по нашему парку Победы вместе с Ириной, Ларисой и Наталией – сотрудницами МКУ «Благоустройство». У этих девчонок каждое утро начинается здесь, и они знают парк лучше любого экскурсовода. Причём не по памятникам, а по «мусорным точкам»: возле каких скамеек горы шелухи, у какого дерева особенно любят оставлять стаканчики, а какой памятник молодежь облюбовала под стихийные пикники.

И знаете, за ночь сквер успевает преобразиться… но не в ту сторону, в которую хочется.
Шелуха от семечек начинается буквально со входа – будто кто-то решил засеять аллею новым сортом травы. Возле памятника пограничникам, видимо, состоялся какой-то очень душевный импровизированный пикник прямо на дорожке: бутылки, стаканчики – всё на своих «почётных» местах. А урны? Мы специально проверили – в большинстве своём пустые. То есть дойти и выбросить – не проблема. Проблема, видимо, в другом.

Ирина, Лариса и Наталия убирают это всё буднично, без надрыва: сначала пакеты, бутылки, упаковки от снеков – это «крупняк», потом выметают мелочь: шелуху, фантики, обрывки чеков. Работа есть работа, говорят они. Место отдыха –всё понятно. Но иногда от вида парка после таких посиделок становится просто больно.
«Когда школы работают, в парке почище, – вздыхает Ирина. – А с наступлением каникул становится просто помойка».
Ещё обиднее, когда делают будто назло. Девчонки признаются: порой говорят замечания, ведь видят же, что убирают, а тут кто-то демонстративно бросает мимо урны. В ответ слышат такое, что продолжать диалог уже не хочется.

Я уж думала, может, они преувеличивают? Ну, бывает, накипело. Но тут встретился молодой человек, он сидел на скамейке – «настраивался на день», как он выразился. Лето, кофе в стаканчике, птички поют, девчонки метут. Я спросила: «Не смущает обстановка вокруг?». «А что тут должно смущать? Ну шелуха, ну не попали в урну – бывает со всеми. Да и вообще, кому-то же надо убираться, а то сидели бы без работы», – такой ответ прозвучал.

И вот тут даже сарказм куда-то пропадает. Остаётся только тишина и вопрос: а слышали вы про такое понятие, как уважение? К месту, где живёшь. К людям, которые это место убирают. К самим себе, в конце концов.

Оказывается, что самый редкий природный ресурс – это не чистая вода и не леса. Это элементарное уважение!
Поэтому к тем, кто считает, что мусорить, ломать и не убирать за собой – это норма, есть одно предложение. Приходите в наш парк к 8 утра, после выходных – так еще лучше. Прогуляйтесь с Ириной, Наташей и Ларисой. Помогите им собрать хотя бы пару мешков. Посмотрите на эту «красоту» другими глазами. Может, тогда шелуха перестанет казаться «ну, бывает», а пустая урна – поводом бросать рядом.

Давайте беречь наш край. Не ради отчётов, не ради красивых фото, а просто потому, что это наш общий дом.

Татьяна Мелихова

30 лет взаимовыручки и доверия

История КПСК «Новониколаевский» в вопросах и ответах.

Первого августа Кредитный потребительский сельскохозяйственный кооператив «Новониколаевский» отмечает 30-летний юбилей. Три десятилетия работы – это не просто цифра: за ней – тысячи решений, десятки историй успеха местных аграриев и целая философия поддержки малого бизнеса на селе. Мы побеседовали с учредителем кооператива Андреем Андреевичем Губиным о том, как всё начиналось, с какими трудностями довелось столкнуться и почему кооперативная модель по-прежнему остается востребованной.

– Андрей Андреевич, расскажите, пожалуйста, как родилась идея создания кооператива?

– 1996 год был непростым для страны, и сельское хозяйство особенно остро ощущало нехватку финансовых ресурсов. Крестьянские хозяйства нуждались в денежных средствах – в первую очередь для весенне-полевых работ и частично для уборки урожая, ремонта техники. Предприниматели малого и среднего бизнеса также искали доступные источники средств. Именно эта острая необходимость и стала главным толчком к созданию кооператива.

–  Вы стояли у истоков проекта. Насколько сложным был путь первопроходцев?

– Это действительно был путь первопроходцев – и не только в нашей области, но и в масштабах всей страны. КПСК «Новониколаевский» стал одним из первых в России финансовых учреждений в форме кооператива. В то время ещё не было чёткой нормативной базы по кредитной кооперации, не существовало устоявшихся критериев подбора кадров, регулирующих правил. Лицензию на право деятельности мы получали семь месяцев, подтверждая свои знания в экономике и финансах. Даже пришлось пройти согласование с канадской фирмой на предмет уставного соответствия нашей структуры международным законам о кредитной кооперации.
Мы собирали команду единомышленников, всему учились на ходу, но при этом чётко осознавали ответственность перед земляками. Помню, как в первые годы работы нам звонили из разных регионов страны с просьбой рассказать о нашем опыте, приезжали даже из Москвы изучать нашу практику. А вот на местном уровне поначалу отношение было, мягко говоря, настороженным. Руководство района не до конца понимало важность такого учреждения.

– Как удалось преодолеть эти трудности и выстроить работу?

– Главное – не отступать от базовых принципов. Мы изначально решили, что наша задача – не получение максимальной прибыли, а удовлетворение интересов людей, членов кооператива, и эффективная поддержка малого бизнеса. Для этого мы выстроили прозрачную структуру управления: на общественных началах работают правление и наблюдательный совет, а на контрактной основе – исполнительная дирекция. Практика показала, что такая форма руководства надёжно обеспечивает оперативную деятельность.
В период становления кооператив уверенно поддержали и увидели в нем перспективу наши земляки: В.Ф. Земцов, В.В. Житнев, Ф.И. Поляков, В.А. Прилепский, В.А. Кривцов, Н.Е. Мосорыгин, А.С. Ольховатская, Н.А. Колчев. Их моральная поддержка, вклады, советы и реальная помощь были бесценны.

– В чём, на Ваш взгляд, главное преимущество кооператива перед коммерческими банками?

– В оперативности и понимании специфики сельского хозяйства. В селе день год кормит, и когда аграрию срочно нужны оборотные средства – на семена, ГСМ, запасные части, – он не может позволить себе тратить время на сбор большого пакета документов, как это требуется в банке. В кооперативе процедура проще: представил декларацию и документы на залоговое имущество, оформил договор займа и договор залога – и можешь получить заемные средства.
При этом мы строго придерживаемся главного правила: займ нужно возвращать обязательно и вовремя. Деятельность кооператива строится на балансе двух категорий: членов кооператива, которые размещают свои средства под проценты; членов кооператива – заёмщиков, которые берут эти средства в долг.
Они работают синхронно. Если заемщик нарушит договорные обязательства, кооператив не сможет выполнить обязательства перед членами кооператива, размещающими средства под проценты, потеряет доверие и фактически может прекратить существование.

– Расскажите подробнее о механизме работы кооператива и его структуре.

– Мы работаем как некоммерческая организация, объединяя сельскохозяйственных товаропроизводителей и жителей Новониколаевского района ведущих ЛПХ, работающих в сельскохозяйственных организациях. Статус членов кооператива различается: это и юридические, и физические лица. У них разные объёмы паевых взносов в зависимости от размера участия в деятельности кооператива. По выдаче займов членам кооператива имеются ограничения. Однако правление вправе увеличивать размер займа, если детально изучив реальную ситуацию – оценит необходимость заемных денежных средств и надёжность обеспечения возврата займа. Такая гибкость позволяет кооперативу учитывать индивидуальные потребности каждого члена кооператива, сохраняя при этом финансовую устойчивость кооператива. В том числе поэтому в областном рейтинге КПСК «Новониколаевский» всегда входил в первую пятёрку, а по темпам наращивания собственных ресурсов зачастую был лидером.

– Каков сегодня масштаб деятельности кооператива, и какую роль он играет в развитии района?

– За 30 лет работы кооператив стал настоящей опорой для местных аграриев и предпринимателей. Благодаря поддержке кооператива многие сельчане Новониколаевского района и соседних территорий смогли реализовать свои проекты и сегодня успешно ведут хозяйство.
На региональном уровне неоднократно отмечали грамотную политику правления КПСК «Новониколаевский». Кооператив по праву считается флагманом кредитно-потребительской сельскохозяйственной кооперации в России.

– Что для Вас лично и для кооператива означает понятие «кооперативное движение»?

–  Для меня – это в первую очередь взаимовыручка, солидарность и сопричастность. Это активная гражданская позиция, настойчивость и консолидация в отстаивании своих интересов. Это умение не просто брать, но и отдавать, поддерживать друг друга в сложные моменты и вместе двигаться вперёд.
Сегодня в нашей организации активно работают грамотные специалисты, которые детально изучают все вопросы и вносят конкретные предложения по решению возникающих проблем. Работа исполнительной дирекции устойчивая и эффективная благодаря руководству Правления и Наблюдательного совета, членами которых избраны опытные руководители и уважаемые жители района:
Правление кооператива: Губин А.А. председатель Правления и Председатель кооператива; члены правления – Губин А.А., Сорокотяга С.И., Агошкин М.И., Стручалина Н.Н.
Наблюдательный совет кооператива: Перевертов В.Л., Ольховатская А.С., Анисимова В.В.
Их вовлечённость и профессионализм – залог того, что кооператив и дальше будет оставаться надёжным партнёром для своих членов КПСК «Новониколаевский».

– Какие слова Вы хотели бы сказать в юбилейный год?

– Прежде всего, хочу поблагодарить всех членов кредитного потребительского сельскохозяйственного кооператива «Новониколаевский», партнёров и коллег за доверие и совместную работу. 30 лет – это серьёзный рубеж, и мы гордимся тем, что смогли сохранить и приумножить то, что создавали с нуля. Впереди – новые задачи, и мы готовы к ним. Ведь наша главная цель остаётся неизменной: быть опорой для тех, кто трудится на земле и развивает наш район.

* *
По данным на 15 июля 2026 года, в России зарегистрировано всего 259 действующих сельскохозяйственных кредитных потребительских кооперативов. В Волгоградской области таких кооперативов 7, а когда-то было в нашей области 294 кооператива, но потом в силу тех или иных причин они прекратили свое существование. На этом фоне 30-летняя история КПСК «Новониколаевский» – яркий пример того, как принципы взаимопомощи, ответственности и профессионализма могут стать основой устойчивого развития и реальной поддержки сельских территорий.

Беседовала
Татьяна Куроплина