Каша, какао и забота: утро на кухне «Спутника»

Сосновый воздух – пьянящий, густой, наполненный запахом хвои и летнего утра. Именно с этого аромата и начинается наша история. Мы подъехали к воротам ДБО «Спутник» и сразу шагнули в другой мир – тихий, зелёный, где даже время течёт чуть медленнее.

У ворот нас встретил сторож – спокойный, внимательный, по-хозяйски осмотревший машину. И уже через пару минут к воротам вышел директор базы отдыха Геннадий Киселёв. Он провёл по тропинке вглубь территории, рассказывая по пути, как тут всё устроено.
В лагере утро начинается не с горна, как в наше пионерское детство, а с кухни: там кипит работа и рождается одно из главных впечатлений смены – вкусная и домашняя еда.

Мы заглянули на кухню как раз в тот момент, когда дети собирались на завтрак. Здесь, среди кастрюль, половников и аккуратных стеллажей с тарелками колдовали над блюдами шеф-повар Наталия Викторовна Павленко и кухонный работник Ольга Викторовна Кургузова. В просторном чистом помещении пахло топленым молоком, кашей и чем-то по-домашнему родным.
Ольга Викторовна в лагере работает уже второй год. Для неё это не просто смена и список обязанностей. Она знает, сколько порций нужно на отряд, как быстрее всё успеть и как важно, чтобы у каждого ребёнка тарелка была полной. Даже во время беседы с корреспондентом её руки продолжают уверенно нарезать, раскладывать, мыть…

Рядом с ней – Наталия Викторовна, человек, который задаёт тон всей кухне. В обычное время она работает поваром в детском саду. А уже восемь лет подряд, в свой отпуск, Наталия Викторовна приезжает в лагерь «Спутник» и трудится здесь шеф-поваром.

Вместе с Ольгой Викторовной они готовят завтраки, обеды и ужины – всё разнообразное и строго по технологиям. Никакой импровизации в вопросах безопасности: нормы, рецептуры, контроль температуры и сроков хранения – это база, которую сотрудники кухни держат на особом контроле. Именно в этих рамках и рождается тот самый вкус, который дети запоминают: не «просто каша», а тёплая, сливочная; не «обычное какао», а насыщенное, чуть сладковатое.
Наталия Викторовна признаётся, что для неё самое важное, чтобы ребёнок вышел из-за стола сытым и довольным.

«Хочется, чтобы дети чувствовали: о них думают, – улыбается Наталия Викторовна. – Даже в тарелке каши может быть забота, если её готовить с душой». И, кажется, именно это и получается: в каждом блюде – не только нормы и технологии, но и тепло, которое невозможно вписать ни в одну рецептурную карту.
Директор базы отдыха Геннадий Киселёв подтверждает: «С питанием у нас полный порядок. За этим стоит большая ежедневная работа команды кухни – и мы ей искренне благодарны. Дети сыты, меню сбалансировано, санитарные нормы соблюдаются неукоснительно. Родители могут быть спокойны».

Такие люди, как Наталия Викторовна и Ольга Викторовна – это та тихая опора лагеря, благодаря которой смена складывается из маленьких радостей: вкусного завтрака, доброго слова, ощущения, что о тебе позаботились. И если счастье ребёнка в лагере измеряется не только играми и концертами, но и тем, насколько уютно ему здесь жить, то часть этого уюта точно рождается на кухне.

Наталья Николаева