Волгоградцам рассказали, какие фрукты подходят для Яблочного Спаса

19 августа отмечается один из почитаемый у верующих праздник – Яблочный Спас. Это его народное название, а в православии – Преображение Господня.  Традиционно в этот день ходят в храм и освящают плоды нового урожая.

К 19 августа созревают многие фрукты и овощи (яблоки, виноград, груши, сливы, персики, арбузы, алыча, томаты и др.)., которые несут в церковь, чтобы освятить, а также готовят блюда с яблоками – пироги, шарлотку, варенье, компот, пастилу и др.

Яблоки – полезный и удобный перекус, в них много клетчатки, витаминов, пектина, микроэлементов и антиоксидантов. Они низкокалорийные и дают чувство сытости, поэтому часто включаются в разные диеты. Но кислые сорта противопоказаны людям с язвой и гастритом. А также фрукт содержит аллергены. 

Не стоит разжёвывать и есть семена яблок, в них гликозид амигдалин, который превращается в цианистый водород. В кожуре много полезных веществ и если она тонкая, то ее можно употреблять вместе с мякотью, а плотную (особенно у импортных фруктов) – лучше срезать.   

— Выбирая яблоки, определитесь, для каких они целей, – рекомендуют специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». – Для пирогов и запекания мяса нужны кислые и твердые сорта, для джема, варенья, пастилы и мармелада – мягкие и сладкие. Срок хранения тоже зависит от сорта. Летние сорта с тонкой кожурой и нежной мякотью не рассчитаны на долгое хранение, могут пролежать не более месяца.

Осенние сорта более плотные и не портятся около 2-3 месяцев. А зимние – с плотной мякотью и кожицей часто дозревают после сбора и могут храниться 4-7 месяцев, практически до весны или нового урожая. Выбирайте плоды с целой и гладкой кожицей, без пятен, червоточин и повреждений, иначе появится грибок, который вырабатывает вредный токсин – патулин. И проверяйте хвостик, не началось ли гниение вокруг него. Такие плоды лучше выбросить.

— Оптимальный вариант – плоды среднего размера, – отмечают эксперты. – В день достаточно съедать 2-3 яблока.  Перед употреблением их нужно хорошо помыть теплой водой или срезать кожуру особенно у импортных фруктов. Их для лучшего хранения обрабатывают воском и химикатами.

Храните яблоки в темном и прохладном месте, завернув в бумагу, так они дольше не испортятся. Если планируете держать яблоки в холодильнике, то кладите их отдельно от других фруктов и овощей. Они выделяют природный газ – этилен, который ускоряет созревание и порчу соседних плодов

Перед реализацией качество и безопасность фруктов проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Специалисты исследуют их согласно техрегламенту «О безопасности пищевой продукции» и Единым карантинным фитосанитарным требованиям Евразийского экономического союза.

— Проводятся гербологические, энтомологические и микологические исследования, анализируется наличие вредителей, сорняков и болезней, токсичных элементов, радионуклидов, микотоксинов, остаточного количества пестицидов, нитратов, ГМО, патогенных микроорганизмов и др. – рассказывают специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. – В магазины поступает проверенная и безопасная продукция. А на рынках и овощных развалах ее качество не всегда соответствует нормативам, поэтому не стоит рисковать.

Пресс-служба Волгоградского филиала ЦОК АПК

Фото: журнал «Фома»