Арбуз – символ лета!

 Август – щедрый месяц для садоводов и гурманов. Мне кажется, именно в это время раскрывается вся полнота летнего сезона  на нашем обеденном столе. Созревшие плоды, овощи и ягоды превращают будни в праздник вкусов и ароматов. В наших краях август – это еще и пора арбузов, а день 3 августа отмечен в календаре Днем арбуза. 

 Представьте себе жаркий летний день. Солнце прогревает всё вокруг, так и хочется освежиться. И вот он – арбуз! Сочный, с характерным хрустом при разрезании, он просто напрашивается на роль идеального летнего лакомства. 
 Особенность волгоградских арбузов – их экологичность. Благодаря жаркому климату они выращиваются без искусственного орошения и избыточной агрохимии, что обеспечивает отличные вкусовые качества. Перед реализацией всю продукцию (как и из других регионов), проверяют в Волгоградском филиале ФГБУ «ЦОК АПК». Специалисты осуществляют постоянный лабораторный контроль качества бахчевых культур, чтобы гарантировать безопасность продукции для потребителей. Плоды анализируют согласно техрегламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», проверяют, например, на наличие нитратов и нитритов, массовую долю кадмия, мышьяка, ртути и свинца, стронция, цезия и др. А также определяют санитарно-паразитологические и микробиологические показатели. 
– С начала года работники лаборатории провели 140 исследований 9 образцов арбузов, – говорит специалист отдела агрохимических исследований и контроля и изучения качества товарных ресурсов продукции Валентина Мартенс. – В 3 пробах были обнаружены нитраты. Нитраты, являющиеся солями азотной кислоты, в допустимых количествах не представляют опасности для здоровья человека. Эти соединения широко применяются в сельском хозяйстве в качестве удобрений для ускорения роста и созревания плодов. При нарушении агротехнических норм и чрезмерном внесении удобрений возможно накопление повышенного содержания нитратов в плодах. Для здорового организма умеренное поступление нитратов с пищей и водой безопасно, так как они выводятся естественным путем. Опасность представляет лишь систематическое потребление продуктов с превышением допустимых норм, что может привести к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.

* *
 Арбуз – это настоящий символ лета. С ним связаны семейные пикники, встречи с друзьями, и, конечно же, детство с его беспечностью и беззаботностью. И пусть август напоминает нам о необходимости ценить эти простые удовольствия: вкус сладкой ягоды, свежесть арбузного сока и его неповторимый аромат. Пусть эти моменты остаются надолго в памяти, согревая в холода…

Подготовила
Елена БАБУШКИНА